Süß bis herzhaft
Essen wie in Japan: Unsere besten Crêpe-Rezepte aus Fernost
- Veröffentlicht: 15.04.2024
- 12:35 Uhr
Französischer Klassiker mit Twist: Einfache französische Crêpes mit Marmelade oder Zitrone und Zucker konnten die Japaner:innen nicht überzeugen. Daher ist die japanische Variante angereichert mit Füllungen und Toppings, die nicht nur süß, sondern auch herzhaft sein können.
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Crêpes: Grundrezept
Zutaten (8 Stück)
160 g | Weizenmehl |
2 Stücke | Eier |
250 ml | Milch |
1 TL | Butter |
1 Prise | Zucker |
1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Mehl, Zucker und Salz miteinander vermengen. Dann Eier und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der darf und soll gerne dünnflüssig sein.
Schritt 2 / 4
Crêpe Maker oder Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen und die Pfanne oder den Crêpe Maker mit Butter bestreichen.
Schritt 3 / 4
Eine Kelle Teig mittig in Pfanne oder auf Crêpe Maker geben und sofort dünn ausstreichen. Den Teig maximal eine halbe Minute anbacken,
Schritt 4 / 4
Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Erdbeer-Traum Crêpe
Zutaten
8 Stücke | Crêpes (siehe Grundrezept) |
16 Stücke | Erdbeeren |
150 ml | Schlagsahne |
1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Schlagsahne mit einer Prise Zucker steif schlagen.
Schritt 2 / 5
Zwei Erdbeeren putzen und anschließend vierteln.
Schritt 3 / 5
Die Falt-Technik: Einen Crêpe dem Durchmesser nach falten, sodass ein Halbkreis entsteht. Jetzt maximal die Hälfte des entstandenen Halbkreises mit Schlagsahne und Erdbeer-Vierteln versehen. Den Crêpe von der befüllten Seite her einrollen, sodass die Füllung im Inneren liegt.
Schritt 4 / 5
Wahlweise in der Hand halten, in eine Papiertüte oder einen Eiswaffel-Halter stellen.
Schritt 5 / 5
Mit etwas Schlagsahne on Top und weiteren Erdbeerstücken garnieren.
Crême Brûlée Crêpe
Zutaten
8 Stücke | Crêpes (siehe Grundrezept) |
1 Stück | Vanilleschote |
200 ml | Milch |
250 g | Sahne |
4 Stücke | Eigelb |
70 g | Zucker |
60 g | brauner Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 / 11
Die Vanilleschote der länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Schritt 2 / 11
Milch und Vanillemark gemeinsam in einen Topf geben und kurz aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und fünf Minuten mit aufgesetztem Deckel ziehen lassen.
Schritt 3 / 11
Ofen auf 150 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen.
Schritt 4 / 11
Sahne zur Milch geben und unter erneutem Erhitzen verrühren.
Schritt 5 / 11
Eigelb und Zucker miteinander cremig schlagen. Anschließend die Sahne-Mischung unter stetigem Rühren hinzugeben.
Schritt 6 / 11
Crême Brûlée in einem Gefäß für 40 Minuten im Ofen backen. Dabei sollte die Creme stocken aber noch nicht so fest sein, wie Pudding.
Schritt 7 / 11
Die Falt-Technik: Einen Crêpe dem Durchmesser nach falten, sodass ein Halbkreis entsteht. Jetzt maximal die Hälfte des entstandenen Halbkreises mit Crème brûlée versehen. Den Crêpe von der befüllten Seite her einrollen, sodass die Füllung im Inneren liegt.
Schritt 8 / 11
Wahlweise in der Hand halten, in eine Papiertüte oder einen Eiswaffel-Halter stellen.
Schritt 9 / 11
Den eingerollten Crêpe mit etwas mehr Creme Brûlée deckeln.
Schritt 10 / 11
Mit einem kleinen Bunsenbrenner die obere Schicht des Creme Brûlée abflammen und so karamellisieren.
Schritt 11 / 11
Die süße Sünde genießen!
Deftiger Chicken Teriyaki Crêpe
8 Stücke | Crêpes (siehe Grundrezept) |
300 g | Hähnchenbrust Filet |
0,25 Stück | Feldsalat |
100 g | Rotkohl |
150 g | Frischkäse |
nach Belieben | Sojasauce |
Zubereitung
Schritt 1 / 9
Die Hähnchenbrust in fingerdicke, kurze Stücke schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 / 9
Die Hähnchenbrust mit etwas Öl in der Pfanne braten. Für etwa zwei Minuten einen Schuss Soja-Sauce und den Rotkohl hinzugeben. Danach vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Schritt 3 / 9
Die Falt-Technik: Einen Crêpe dem Durchmesser nach falten, sodass ein Halbkreis entsteht. Jetzt maximal die Hälfte des entstandenen Halbkreises mit Frischkäse bestreichen.
Schritt 4 / 9
Feldsalat auf den Frischkäse legen.
Schritt 5 / 9
Den Crêpe von der befüllten Seite her einrollen, sodass die Füllung im Inneren liegt.
Schritt 6 / 9
Wahlweise in der Hand halten, in eine Papiertüte oder einen Eiswaffel-Halter stellen.
Schritt 7 / 9
Den gerollten Crêpe von oben mit der Chicken-Rotkohl Mischung befüllen.
Schritt 8 / 9
Wer mag, macht noch etwas Mayo oder andere Sauce nach Wahl drauf.
Schritt 9 / 9
Fertig ist der deftige Snack-Crêpe!