Ausgefallene Rezepte mit Ei: Burger, Tornado-Omelette und Mini-Spiegeleier
- Veröffentlicht: 26.03.2022
- 19:45 Uhr
- Galileo
Heute dreht sich alles um - Eier! Hier bekommst du die verrücktesten Ei-Rezepte: Den Ei-Burger, ein Tornado-Omelette, die kleinsten Spiegeleier der Welt und mehr. Im Clip: Ei-Spezialitäten aus Malaysia, Portugal und China.
Ei-Burger
Zutaten Ei-Burger
3 Stücke | Ei |
NachBedarf | Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) |
ZumWürzen | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Bei zwei Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Schritt 2 / 6
Für die Burger Buns mit dem Löffel 2 Eiweiß-Häufchen auf einem Backpapier platzieren und anschließend in den Backofen schieben.
Schritt 3 / 6
Nach circa zehn Minuten, wenn sie goldbraun sind, aus dem Ofen holen.
Schritt 4 / 6
In der Zwischenzeit ein Spiegelei in der Pfanne zubereiten und auf dem Eiweiß in der Pfanne die beiden übrigen Eigelb platzieren. So hat man ein Spiegelei mit drei Eigelb.
Schritt 5 / 6
Das Tripple-Spiegelei salzen und pfeffern. Dann auf eines der beiden ausgehärteten Eiweiß-Häufchen legen.
Schritt 6 / 6
Das 2. Eiweiß-Bun oben drauflegen und fertig ist der Burger aus purem Ei.
Mini-Spiegeleier
Zutaten Mini-Spiegeleier
NachBedarf | Eier |
NachBedarf | Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) |
NachBedarf | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Eier in der Gefriertruhe über Nacht gefrieren lassen.
Schritt 2 / 6
Danach vorsichtig die Schale abschlagen, sodass nur noch das gefrorene Ei übrigbleibt.
Schritt 3 / 6
Tipp: Lässt sich die Schale nicht abmachen, kannst du das Ei für ein paar Sekunden unter heißes Wasser halten.
Schritt 4 / 6
Ei mehrmals quer durchschneiden in circa vier kleine Scheiben mit Eiweiß und Eigelb.
Schritt 5 / 6
Öl in der Pfanne erhitzen. Dann die Scheiben in die Pfanne geben und warten, bis das Ei wieder auftaut und anbrät. So entstehen viele Mini-Spiegeleier.
Schritt 6 / 6
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bernds Tornado-Omelette mit asiatischem Reis
Zutaten Tornado-Omelette mit asiatischem Reis
3 Stücke | Ei |
NachBedarf | Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) |
ZumWürzen | Salz und Pfeffer |
300 g | Reis |
3Gläser | Wasser |
1 EL | Gemüsebrühe |
1 Prise | Salz |
2 EL | Sesamöl |
1 Stück | Kleine Zucchini |
1 Stück | Große Möhre |
1 Stück | Zwiebel |
0,5 Stück | Rote Paprika |
0,5 Stück | Gelbe Paprika |
1 TL | Kurkuma |
1 TL | Paprika-Pulver edelsüß |
0,5 TL | Koriander (gemahlen) |
100 ml | Wasser |
75 ml | Sojasauce |
Zubereitung
Schritt 1 / 11
Zwiebel und Möhre schälen. Paprika und Zucchini waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 / 11
Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe-Pulver und einer kleinen Prise Salz würzen und bissfest garen.
Schritt 3 / 11
In der Zwischenzeit das Sesamöl in einer Wokpfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hineingeben.
Schritt 4 / 11
Kurkuma, Paprika-Pulver und Koriander dazugeben. Unter Rühren für fünf bis sieben Minuten bei leichter Hitze garen. Den vorgekochten Reis mit in die Wokpfanne geben. Den Reis vorsichtig mit dem Gemüse verrühren.
Schritt 5 / 11
Wasser und Sojasauce mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für circa fünf Minuten einkochen lassen.
Schritt 6 / 11
In einer Schüssel die Eier verquirlen.
Schritt 7 / 11
Eine kleine Menge Öl in eine Pfanne gießen und die Pfanne schwenken bis die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Öl bei mittlerer oder hoher Stufe erhitzen. Die Pfanne muss nicht nur warm, sondern heiß sein. Die gesamte Ei-Mischung in die Pfanne gießen und einige Sekunden ruhen lassen bis der Rand stockt und die Mitte zu sprudeln beginnt.
Schritt 8 / 11
Sobald die Mischung eine dünne, aber feste Basis hat, die Ränder des Eies von den gegenüberliegenden Enden mit einem Paar Essstäbchen in die Mitte der Pfanne ziehen. Achte darauf, die Stäbchen auseinanderzuhalten.
Schritt 9 / 11
Stäbchen langsam im Kreis drehen, während sie die ganze Zeit voneinander getrennt sind. So lange drehen, bis sich ein Wirbel bildet und du das gesamte Omelett mit den Stäbchen locker bewegen kannst.
Schritt 10 / 11
Bevor das Ei vollständig gekocht ist aus der Pfanne nehmen. Es sollte noch etwas glibberig sein. Die Restwärme kocht das Ei weiter.
Schritt 11 / 11
Auf den Hügel aus gebratenem Reis schieben und nach deinen Wünschen würzen.
Tamagoyaki (Eierrolle)
Zutaten Tamagoyaki (Eierrolle)
5 Stücke | Ei |
NachBedarf | Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) |
1 EL | Sojasauce |
1 TL | Mirin |
0,75 TL | Rohrzucker |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Eier in einer Schüssel aufschlagen. Sojasauce, Rohrzucker und Mirin dazu geben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2 / 6
Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl) in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Schritt 3 / 6
Wenn das Öl schön heiß ist, circa ⅓ der Eimischung in die Pfanne geben, sodass der ganze Pfannenboden leicht bedeckt ist (ähnlich wie du das von Crêpes kennst).
Schritt 4 / 6
Wenn das Ei leicht stockt mit einem Pfannenwender vorsichtig auf eine Seite der Pfanne zusammenrollen. (Unbedingt bevor das Ei auf der Oberseite komplett durchgegart ist!) Auf die frei gewordene Fläche der Pfanne jetzt weitere Eimasse dünn verteilen und die Ei-Rolle leicht anheben, so dass auch Eimasse unter diese Rolle fließen kann. Wiederhole diese Schritte bis die ganze Eimasse aus der Schüssel aufgebraucht ist.
Schritt 5 / 6
Die Rolle jetzt auf einer Seite etwas länger anbraten bis diese Seite schön goldbraun ist. Die Ei-Rolle aus der Pfanne in eine Bambusmatte geben, einrollen und mit mäßigem Druck gut komprimieren, dass keine Lufträume mehr vorhanden sind.
Schritt 6 / 6
Abkühlen lassen und anschließend in etwa ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben aufschneiden.
Wie magst du dein Frühstücksei?
Auf unserer Seite zum Eier kochen verraten wir dir, wie du dein perfektes Frühstücksei kochst. Je nach gewünschter Konsistenz (weich gekocht, wachsweich oder hart gekocht) und der Eier-Größe (klein, mittel, groß) unterscheidet sich nämlich die optimale Kochzeit.